יבש הקפאה, כמו להקפיא קשת מיובשת, להקפיא תולעת מיובשתוכן להקפיא חנון מיובש, וסוכריות דומות אחרות הן מגמה פופולרית, ואחת ההשפעות הבולטות ביותר של תהליך זה היא האופן שבו לעתים קרובות "מתפוצצים" או מתנפחים במהלך ייבוש הקפאה. טרנספורמציה נפוצה זו אינה מיועדת רק למופע; זו תוצאה מרתקת של הפיזיקה והכימיה המעורבים בייבוש הקפאה.
המבנה של סקייטל
כדי להבין מדוע Skittles מתפוצצים כאשר מיובשים בהקפאה, חשוב לדעת קצת על המבנה שלהם. סקיטלים הם סוכריות קטנות ועיסו עם מעטפת סוכר קשה מבחוץ ופנים רכים יותר ג'לטיניים יותר. פנים זה מכיל סוכרים, חומרי טעמים ומרכיבים אחרים הקשורים היטב יחד עם לחות.
ייבוש הקפאה ותפקיד הלחות
כאשר מיובשים קפואים מיובשים, הם עוברים את אותו התהליך כמו אוכלים מיובשים אחרים: הם קפואים תחילה, ואז מונחים בתא ואקום בו הקרח שבתוכם סובלימציה, פונה ישירות ממוצק לגז. תהליך זה מסיר כמעט את כל הלחות מהממתק.
במהלך שלב הקפאה, הלחות במרכז העיסוי של השקיטל הופכת לגבישי קרח. ככל שהגבישים הללו נוצרים הם מתרחבים ויוצרים לחץ פנימי בתוך הממתק. עם זאת, הקליפה החיצונית הקשה של השקיטל אינה מתרחבת באותה צורה, מה שמוביל להצטברות לחץ בפנים.
אפקט "הפיצוץ"
כאשר נמשך תהליך ייבוש ההקפאה, גבישי הקרח בתוך סובלימציה של סקיטל ומשאירים אחריהם כיסי אוויר. הלחץ מכיסי האוויר המתרחבים הללו נדחף אל הקליפה הנוקשה. בסופו של דבר, הקליפה אינה יכולה להכיל את הלחץ הפנימי, והיא נפתחת או מתפרצת, ויוצרת את המראה "המתפוצץ" המאפיין של סקיטלים מיובשים הקפאה. זו הסיבה, כשמסתכלים על סקיטלים מיובשים בהקפאה, הם נראים לעיתים קרובות נפוחים, כאשר הקליפות שלהם מפוצלות פתוחות כדי לחשוף את הפנים המורחבים.
ההשפעה החושית
פיצוץ זה לא רק משנה את הופעתם של סקיטלים אלא גם הופך את מרקם. הסקיטלים המיובשים בהקפאה הופכים להיות קלים ופריכים, ניגוד גמור לעקביות העוסית המקורית שלהם. הטעם מתעצם גם בגלל ריכוז הסוכרים והטעם, מה שהופך את Skittles מיובש בהקפאה לפינוק ייחודי וטעים.
אפקט "הפיצוץ" מוסיף לכיף ולערעור של סקיטלים מיובשים בהקפאה, מה שהופך אותם לבחירה פופולרית בקרב אלה שנהניםסוכריות מיובשות להקפיאו תהליך ייבוש ההקפאה של Richfield Food משפר את התכונות הללו, ומבטיח שהסוכריות המיובשות בהקפאה, כולל סקיטלס, יספקו חוויה מרגשת וטעימה.
מַסְקָנָה
Skittles מתפוצצים כאשר מיובשים בהקפאה בגלל הלחץ שנוצר כתוצאה מהרחבת גבישי קרח במרכזיהם העוסקים. לחץ זה גורם בסופו של דבר לקליפה החיצונית הקשה להידחף, מה שמוביל למראה המאפיין של סקיטלים מיובשים בהקפאה. טרנספורמציה זו לא רק הופכת את הממתק למעניין חזותית, אלא גם משפרת את המרקם והטעם שלה, ומציעה דרך מענגת ורומנית ליהנות מפינוק קלאסי.
זמן הודעה: אוגוסט 29-2024