מה ההבדל בין ממתקים מיובשים להקפאה לממתקים מיובשים？

מיובש קפוא וסוכריות מיובשותהם פופולריים בזכות חיי המדף המורחבים שלהם ומרקמים ייחודיים, אך הם אינם זהים. הבנת ההבדלים בין שני סוגים אלה של סוכריות שמורים יכולה לעזור לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר להעדפות החטיפים שלך.

תהליך הקפאה

ייבוש הקפאה, או Lyophization, כרוך בהקפאת הממתק בטמפרטורות נמוכות במיוחד ואז הצבתו בתא ואקום. כאן, המים הקפואים בממתקים סובלימטים, פונים ישירות מקרח מוצק לאדים מבלי לעבור בשלב הנוזל. תהליך זה מסיר כמעט את כל הלחות, וכתוצאה מכך מוצר קל, אוורירי ושומר על מרבית הטעם והחומרים המזינים המקוריים שלו. המרקם שלסוכריות מיובשות להקפיאבדרך כלל הוא פריך ומתרס בקלות בפה.

תהליך התייבשות

התייבשות, לעומת זאת, כוללת הסרת לחות באמצעות יישום חום. הממתק נחשף לטמפרטורות נמוכות לאורך תקופה ממושכת, וגורם לתכולת המים להתאדות. בעוד שתהליך זה מרחיב גם את חיי המדף של הממתק, הוא נוטה להיות פחות יעיל מאשר לקפוא לייבוש בשימור הטעם, הצבע והחומרים המזינים המקוריים. לממתקים מיובשים לעתים קרובות יש מרקם צפוף יותר וערוך יותר בהשוואה למקבילו המיובש בהקפאה.

שימור טעם ותזונה 

אחד ההבדלים העיקריים בין סוכריות מיובשות ומיובשות בהקפאה הוא עד כמה הם שומרים על טעמיהם וחומרי התזונה שלהם. ייבוש הקפאה שומר על הטעם המקורי של הממתק ותכולת התזונה של הממתק הרבה יותר טוב מהתייבשות. התהליך בטמפרטורה נמוכה של ייבוש הקפאה מונע השפלה של ויטמינים רגישים לחום וטעמים טבעיים, וכתוצאה מכך מוצר שטעמו קרוב יותר לגרסה הטרייה. התייבשות, הכוללת טמפרטורות גבוהות יותר, יכולה להוביל לאובדן של כמה חומרים מזינים ולפרופיל טעם מעט משתנה.

הבדלי מרקם

מרקם הוא גורם מובחן נוסף בין סוכריות מיובשות ומיובשות בהקפאה. סוכריות מיובשות הקפאה ידועות בזכות המרקם הקל והפריך שלהן המתמוסס בקלות. זה הופך אותם למושכים במיוחד למי שנהנה מחטיף פריך. עם זאת, סוכריות מיובשות הן בדרך כלל צפופות ועיסות יותר. הבדל זה במרקם נובע מכמויות הלחות המשתנות שנותרו לאחר תהליך השימור. ייבוש הקפאה מסיר יותר לחות מאשר התייבשות, וכתוצאה מכך מוצר קל יותר.

חיי מדף ואחסון 

סוכריות מיובשות ומיובשות הן הקפאו, הרחיבו את חיי המדף בהשוואה לסוכריות טריות, אך קנדי ​​מיובש בהקפאה בדרך כלל נמשך זמן רב יותר. הסרת הלחות כמעט-קוטלית בממתקים מיובשים בהקפאה פירושה שהיא פחות חשופה לקלקול ולגידול מיקרוביאלי. מאוחסן כראוי במכולות אטומות אוויר, סוכריות מיובשות בהקפאה יכול להימשך מספר שנים. ממתקים מיובשים, אף שהם עדיין עמידים, בדרך כלל יש חיי מדף קצרים יותר ועשויים לדרוש אחסון מדוקדק יותר כדי למנוע קלקול.

המחויבות של ריצ'פילד לאיכות

Food Richfield היא קבוצה מובילה באוכל מיובש בהקפאה ואוכל לתינוקות עם ניסיון של למעלה מ 20 שנה. בבעלותנו שלושה מפעלי כיתה של BRC A שנבדקו על ידי SGS ויש לנו מפעלי GMP ומעבדות המוסמכות על ידי ה- FDA של ארה"ב. האישורים שלנו מהרשויות הבינלאומיות מבטיחות את האיכות הגבוהה של המוצרים שלנו, המשרתים מיליוני תינוקות ומשפחות. מאז שהתחלנו את עסק הייצור והייצוא שלנו בשנת 1992, גדלנו לארבעה מפעלים עם למעלה מ 20 קווי ייצור. קבוצת המזון של שנחאי ריצ'פילד משתפת פעולה עם חנויות אימהות ותינוקות ידועות, כולל Kidswant, BabeMax ורשתות מפורסמות אחרות, המתגאות במעל 30,000 חנויות שיתופיות. המאמצים המשולבים המקוונים והלא מקוונים שלנו השיגו צמיחת מכירות יציבה.

מַסְקָנָה 

לסיכום, ההבדלים העיקריים בין סוכריות מיובשות ומיובשות בהקפאה שוכנות בתהליכי השימור שלהם, בטעם ובחיי התזונה, המרקם וחיי המדף. סוכריות מיובשות הקפאה מציעות טעם מעולה, חומרים מזינים ומרקם קליל ופריך בגלל תהליך הסרת הלחות היעיל. ממתקים מיובשים, אף שהם עדיין מהנים, נוטה להיות בעל מרקם עוסק יותר ועלול לאבד כמה טעם וחומרים מזינים. של ריצ'פילדסוכריות מיובשות להקפיאהדגימו את היתרונות של תהליך ייבוש ההקפאה, ומספקים אפשרות חטיף איכותית, טעימה וארוכת טווח. לגלות את ההבדל עם ריצ'פילדקשת מיובשת הקפאה, תולעת מיובשת הקפאה, וחנון מיובש להקפיאסוכריות היום.