מה ההבדל בין סוכריות מיובשות בהקפאה לסוכריות מיובשות?

מיובש בהקפאה וסוכריות מיובשותפופולריים בזכות חיי המדף הארוכים והמרקמים הייחודיים שלהם, אך הם אינם זהים. הבנת ההבדלים בין שני סוגי הממתקים המשומרים הללו יכולה לעזור לכם לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור העדפות החטיפים שלכם.

תהליך ייבוש בהקפאה

ייבוש בהקפאה, או ליופיליזציה, כרוך בהקפאת הממתקים בטמפרטורות נמוכות במיוחד ולאחר מכן הנחתם בתא ואקום. כאן, המים הקפואים בממתקים עוברים סובלימציה, והופכים ישירות מקרח מוצק לאדים מבלי לעבור דרך הפאזה הנוזלית. תהליך זה מסיר כמעט את כל הלחות, וכתוצאה מכך נוצר מוצר קליל, אוורירי, ששומר על רוב טעמו וחומרי התזונה המקוריים שלו. המרקם שלממתקים מיובשים בהקפאהבדרך כלל פריך ומתמוסס בקלות בפה.

תהליך התייבשות

התייבשות, לעומת זאת, כרוכה בהסרת לחות באמצעות הפעלת חום. הממתקים נחשפים לטמפרטורות נמוכות לאורך זמן ממושך, מה שגורם לתכולת המים להתאדות. בעוד שתהליך זה גם מאריך את חיי המדף של הממתקים, הוא נוטה להיות פחות יעיל מייבוש בהקפאה בשימור הטעם, הצבע והחומרים המזינים המקוריים. לממתקים מיובשים יש לרוב מרקם לעיס וצפוף יותר בהשוואה למקבילו המיובש בהקפאה.

שמירת טעם וחומרים מזינים 

אחד ההבדלים העיקריים בין סוכריות מיובשות בהקפאה לממתקים מיובשים הוא עד כמה הן שומרים על טעמן וחומרי ההזנה שלהן. ייבוש בהקפאה משמר את טעמם המקורי ואת תכולת התזונה של הממתק הרבה יותר טוב מאשר התייבשות. תהליך הייבוש בהקפאה בטמפרטורה נמוכה מונע פירוק של ויטמינים רגישים לחום וטעמים טבעיים, וכתוצאה מכך נוצר מוצר שטעמו קרוב יותר לגרסה הטרייה. התייבשות, הכוללת טמפרטורות גבוהות יותר, עלולה להוביל לאובדן של חומרים מזינים מסוימים ולשינוי קל בפרופיל הטעם.

הבדלי מרקם

מרקם הוא גורם נוסף המבדיל בין סוכריות מיובשות בהקפאה לסוכריות מיובשות. סוכריות מיובשות בהקפאה ידועות במרקמן הקליל והפריך שמתמוסס בקלות. זה הופך אותן למושכות במיוחד עבור אלו שנהנים מחטיף פריך. סוכריות מיובשות, לעומת זאת, הן בדרך כלל צפופות ולעיסות יותר. הבדל זה במרקם נובע מכמויות הלחות המשתנות שנותרות לאחר תהליך השימור. ייבוש בהקפאה מסיר יותר לחות מאשר התייבשות, וכתוצאה מכך המוצר קל יותר.

חיי מדף ואחסון 

גם לסוכריות מיובשות בהקפאה וגם לסוכריות מיובשות יש חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לסוכריות טריות, אך סוכריות מיובשות בהקפאה בדרך כלל מחזיקות מעמד זמן רב יותר. הסרת הלחות הכמעט מוחלטת בסוכריות מיובשות בהקפאה פירושה שהן פחות רגישות לקלקול ולצמיחה מיקרוביאלית. באחסון נכון במיכלים אטומים, סוכריות מיובשות בהקפאה יכולות להחזיק מעמד מספר שנים. סוכריות מיובשות, למרות שהן עדיין עמידות, בדרך כלל בעלות חיי מדף קצרים יותר וייתכן שתידרש אחסון זהיר יותר כדי למנוע קלקול.

המחויבות של ריצ'פילד לאיכות

Richfield Food היא קבוצה מובילה בתחום המזון המיובש בהקפאה ומזון לתינוקות עם למעלה מ-20 שנות ניסיון. בבעלותנו שלושה מפעלים בדרגה BRC A המבוקרים על ידי SGS ויש לנו מפעלים ומעבדות המאושרים לתקן GMP על ידי ה-FDA של ארה"ב. האישורים שלנו מרשויות בינלאומיות מבטיחים את האיכות הגבוהה של המוצרים שלנו, המשרתים מיליוני תינוקות ומשפחות. מאז התחלת עסקי הייצור והיצוא שלנו בשנת 1992, גדלנו לארבעה מפעלים עם למעלה מ-20 קווי ייצור. Shanghai Richfield Food Group משתפת פעולה עם חנויות מקומיות ידועות לממכר מזון לאם ולתינוקות, כולל Kidswant, Babemax ורשתות מפורסמות אחרות, ומתגאה ביותר מ-30,000 חנויות קואופרטיב. המאמצים המשולבים שלנו באינטרנט ולא מקוון השיגו צמיחה יציבה במכירות.

מַסְקָנָה 

לסיכום, ההבדלים העיקריים בין סוכריות מיובשות בהקפאה לממתקים מיובשים טמונים בתהליכי השימור שלהם, בשימור הטעם והחומרים המזינים, במרקם ובחיי המדף. סוכריות מיובשות בהקפאה מציעות טעם, חומרים מזינים ומרקם קל ופריך מעולים הודות לתהליך יעיל של סילוק לחות. סוכריות מיובשות, למרות שהן עדיין מהנות, נוטות להיות בעלות מרקם לעיס יותר ועלולות לאבד מעט טעם וחומרים מזינים. ריצ'פילד'ססוכריות מיובשות בהקפאההדגימו את היתרונות של תהליך ייבוש בהקפאה, ומספקים אפשרות נשנוש איכותית, טעימה ועמידה לאורך זמן. גלו את ההבדל עם ריצ'פילד'סקשת בענן מיובשת בהקפאה, תולעת מיובשת בהקפאה, וגיק מיובש בהקפאהממתקים היום.