מה ההבדל בין ממתקים מיובשים בהקפאה לממתקים מיובשים?

מיובש בהקפאה וסוכריות מיובשותפופולריים בזכות חיי המדף הארוכים והמרקמים הייחודיים שלהם, אבל הם לא זהים. הבנת ההבדלים בין שני הסוגים הללו של סוכריות משומרות יכולה לעזור לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור העדפות החטיפים שלך.

תהליך ייבוש בהקפאה

ייבוש בהקפאה, או ליאופיליזציה, כרוך בהקפאת הממתק בטמפרטורות נמוכות במיוחד ואז הנחתו בתא ואקום. כאן, המים הקפואים בממתק עוברים סובלימציה, הופכים ישירות מקרח מוצק לאדים מבלי לעבור דרך השלב הנוזלי. תהליך זה מסיר כמעט את כל הלחות, וכתוצאה מכך מוצר קליל, אוורירי ושומר על מרבית הטעם והחומרים התזונתיים המקוריים שלו. המרקם שלממתק מיובש בהקפאההוא בדרך כלל פריך ומתמוסס בקלות בפה.

תהליך התייבשות

התייבשות, לעומת זאת, כוללת הסרת לחות באמצעות הפעלת חום. הממתק נחשף לטמפרטורות נמוכות לאורך תקופה ממושכת, מה שגורם לתכולת המים להתאדות. אמנם תהליך זה מאריך גם את חיי המדף של הממתק, אך הוא נוטה להיות פחות יעיל מאשר ייבוש בהקפאה בשימור הטעם, הצבע והחומרים התזונתיים המקוריים. לממתקים מיובשים יש לרוב מרקם לעיס ודחוס יותר בהשוואה למקבילו מיובש בהקפאה.

שימור טעם וחומרים מזינים 

אחד ההבדלים העיקריים בין ממתקים מיובשים בהקפאה למיובשים הוא עד כמה הם שומרים על הטעמים והחומרים התזונתיים שלהם. ייבוש בהקפאה שומר על הטעם המקורי של הממתק והתכולה התזונתית הרבה יותר מאשר התייבשות. תהליך הייבוש בהקפאה בטמפרטורה נמוכה מונע פירוק של ויטמינים רגישים לחום וטעמים טבעיים, וכתוצאה מכך מוצר שטעמו קרוב יותר לגרסה הטרייה. התייבשות, הכרוכה בטמפרטורות גבוהות יותר, עלולה להוביל לאובדן של כמה רכיבים תזונתיים ולשינוי מעט בפרופיל הטעם.

הבדלי מרקם

מרקם הוא גורם מבחין נוסף בין סוכריות מיובשות ומיובשות. סוכריות מיובשות בהקפאה ידועות במרקמן הקליל והקריספי שמתמוסס בקלות. זה הופך אותם למושכים במיוחד עבור אלה שנהנים מחטיף פריך. ממתקים מיובשים, לעומת זאת, הם בדרך כלל צפופים יותר ולעוסים. הבדל זה במרקם נובע מכמויות הלחות המשתנות שנותרו לאחר תהליך השימור. ייבוש בהקפאה מסיר יותר לחות מאשר התייבשות, וכתוצאה מכך מוצר קל יותר.

חיי מדף ואחסון 

גם לסוכריות מיובשות וגם לסוכריות מיובשות יש חיי מדף ארוכים בהשוואה לסוכריות טריות, אבל ממתקים מיובשים בהקפאה מחזיקים בדרך כלל זמן רב יותר. ההסרה הכמעט מוחלטת של הלחות בממתקים מיובשים בהקפאה פירושה שהוא פחות רגיש לקלקול וגידול חיידקים. ממתקים מיובשים בהקפאה מאוחסנים במיכלים אטומים יכולים להחזיק מעמד מספר שנים. לממתקים מיובשים, למרות שהם עדיין עמידים, יש בדרך כלל חיי מדף קצרים יותר ועשויים לדרוש אחסון זהיר יותר כדי למנוע קלקול.

המחויבות של ריצ'פילד לאיכות

Richfield Food היא קבוצה מובילה במזון מיובש בהקפאה ומזון תינוקות עם למעלה מ-20 שנות ניסיון. בבעלותנו שלושה מפעלים בדרגת BRC A שנבדקו על ידי SGS ויש לנו מפעלים ומעבדות GMP מאושרים על ידי ה-FDA של ארה"ב. האישורים שלנו מרשויות בינלאומיות מבטיחות את האיכות הגבוהה של המוצרים שלנו, המשרתים מיליוני תינוקות ומשפחות. מאז התחלנו את עסק הייצור והיצוא שלנו ב-1992, גדלנו לארבעה מפעלים עם למעלה מ-20 קווי ייצור. Shanghai Richfield Food Group משתפת פעולה עם חנויות נודעות לאמהות ולתינוקות, כולל Kidswant, Babemax ורשתות מפורסמות אחרות, המתהדרות בלמעלה מ-30,000 חנויות שיתופיות. המאמצים המשולבים שלנו באינטרנט ולא מקוון השיג צמיחה יציבה במכירות.

מַסְקָנָה 

לסיכום, ההבדלים העיקריים בין ממתקים מיובשים בהקפאה לבין ממתקים מיובשים נעוצים בתהליכי השימור שלהם, בשימור הטעם והחומרים התזונתיים, במרקם ובחיי המדף שלהם. סוכריות מיובשות בהקפאה מציעות טעם מעולה, חומרים מזינים ומרקם קל ופריך בשל תהליך הסרת הלחות היעיל. ממתקים מיובשים, למרות שהם עדיין מהנים, נוטים להיות בעלי מרקם לעיס יותר ועלולים לאבד מעט טעם וחומרים מזינים. של ריצ'פילדסוכריות מיובשות בהקפאהלהדגים את היתרונות של תהליך הייבוש בהקפאה, לספק אפשרות לנשנוש איכותית, טעימה ועמידה לאורך זמן. גלה את ההבדל עם ריצ'פילדקשת מיובשת בהקפאה, תולעת מיובשת בהקפאה, וחנון מיובש בהקפאהממתקים היום.