אתה יכול להקפיא סקיטלס יבש?

Skittles הם אחת הסוכריות הפופולריות ביותר בעולם, הידועות בצבעים התוססים שלהם ובטעמים הפירותיים שלהם. עם העלייה שלסוכריות מיובשות להקפיא כְּגוֹןלהקפיא קשת מיובשת, להקפיא תולעת מיובשתוכןלהקפיא חנון מיובש, אנשים רבים תוהים אם סקיטלים יכולים לעבור את תהליך ייבוש ההקפאה-ואם כן, מה קורה להם? התשובה היא כן, אתה יכולסקיטלים יבש קפואיםוהתוצאה היא גרסה טרנספורמצית של הממתק המציע מרקם וניסיון שונים לחלוטין.

איך ייבוש הקפאה עובד

לפני שצוללים למה שקורה לסקיטלס, חשוב להבין כיצד פועלת ייבוש הקפאה. ייבוש הקפאה הוא תהליך שמסיר לחות ממזון על ידי הקפאתו ואז החלת ואקום. במהלך תהליך זה, המים במזון סובלימציה, כלומר הם עוברים ישירות ממוצק (קרח) לגז (אדים) מבלי לעבור בשלב הנוזל. תהליך זה משאיר את המזון יבש, אך הוא שומר על צורתו וטעם המקוריים שלו.

לסוכריות כמו Skittles, המכילות לחות במרכזים העוסקים שלהם, ייבוש הקפאה משפיע עמוק. זה גורם לממתק להתרחב ולהיות שביר, ומשנה את מרקמו לחלוטין.

מה קורה לסקייטלס כשהם מיובשים בהקפאה?

כאשר מיובשים קפואים מיובשים, הם עוברים טרנספורמציה דרמטית. השינוי הבולט ביותר הוא במרקם שלהם. לטיטלים רגילים יש מעטפת חיצונית קשה עם מרכז פירותי לעוס. עם זאת, לאחר שהקפיאו מיובש, המרכז לעיסה הופך לאוורירי ופריך, והקליפה החיצונית סדקים נפתחים. התוצאה היא ממתק פריך השומר על כל הטעם הפירותי של הסקיטלס המקורי אך הוא הרבה יותר קל ופריך.

Skittles מתנשפים בתהליך ייבוש ההקפאה, מה שגורם להם להיראות גדולים ודרמטיים יותר בהשוואה לצורתם הרגילה. נפיחות זו מתרחשת מכיוון שהלחות בתוך הממתק מוסרת, וגורמת למבנה להתרחב ככל שהאוויר תופס את מקומו. טרנספורמציה חזותית זו היא חלק ממה שהופך את Skittles מיובש הקפאה לכל כך מושך.